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生物酶法酿造蓝莓酒的方法

2006年 应用技术
  • 成果简介
本发明公开了生物酶法酿造蓝莓酒的方法，涉及含酒精饮料的制备领域。本发明的特征是：以蓝莓为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶、果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解，灭酶、澄清处理后脱臭酒精浸制或酵母菌发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺，酿造周期由传统工艺的三年以上缩短为六个月以内，大大提高了设备利用率，降低了成本。本发明酿造的蓝莓干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和含气酒，果香...
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