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以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术

2011年 应用技术
  • 成果简介
红曲可作为着色剂，也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产，成本较高。该技术以玉米为原料，通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲，红曲的色价可达3000 U/g，生产成本降低30%以上；采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素，提取率达到70%以上，色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨，...
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