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新型微生物果蔬保鲜技术的研究与开发

2009年 应用技术
  • 成果简介
由于我国保鲜产业落后，因果蔬腐烂而造成的经济损失达800亿元/年，占整个产值的30%以上。如果我国的果蔬损耗降低3%～5%，每年可减少果品损耗200万吨。如降低损耗15%，果蔬产值可增加120亿元。
为了降低腐烂率，国内常用化学杀菌剂对果蔬进行保鲜。但化学杀菌剂早就被证实了具有安全性问题，因而其使用范围和剂量受到了越来越严格的限制。研究、开发能替代化学杀菌剂的方法和技...
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