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乳酸菌发酵蔬菜脯、酱加工技术攻关与产业化

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目来源于沈阳市科技局下达的重点产业化项目“乳酸菌发酵蔬菜脯(酱)加工技术攻关与产业化开发”，编号1081252-3-00，至2010年12月已完成了合同约定的技术经济指标。
　　
本项目以南瓜、地瓜、胡萝卜等蔬菜为原料，采用生物发酵工程技术，从原料专用品种筛选到菌种筛选与复配、发酵工艺和产品制备、设备改进和生产线设计进行了深入系统研究，并做到综合利用，经中试和批量生产...
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