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蔬菜汁夹心棉花糖生产技术

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
课题属自选项目，本公司经充分的市场调查，慎密论证，认为开发高度充气糖果具有广阔的前景和良好的社会效益、经济效益。
二、技术原理及性能指标
1、技术原理：白砂糖、淀粉糖浆中加入适量的发泡剂，经搅擦起泡后，由于发泡剂的表面活性作用，降低了界面间的表面张力，同时在气液界面吸附并产生凝聚作用，形成稳定的气泡层（气泡直经...
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