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莫斯利安巴氏杀菌酸牛乳及其研制

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　巴氏杀菌酸牛乳是经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等乳酸菌发酵成新鲜酸乳后，采用二次巴杀工艺制成。通过该工艺生产的产品可以长时间常温贮存，是国内首款可以常温贮存，并且保质期可达120天的酸乳产品。
　　由于传统意义上的酸奶是需要低温冷藏的，而且通常保质期是小于30天的，一旦酸奶贮存于常温甚至夏天炎热的环境下，产品的微生物（腐败菌）数量会不断上升，出现质构变粗、乳清析出等等现象，将会使得产...
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