首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

花生粕制取天然复合香料技术研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
Maillard反应、硫胺素降解、脂肪和磷脂氧化降解等反应时肉类热加工过程中产生风味的主要化学反应。花生粕中低分子量的水溶性物质（包括自由氨基酸、肽、还原糖/磷酸糖、核苷酸和其他含氮物质）是肉类风味的前驱物质。在增香风味酶作用的基础上，模拟并强化花生粕自然烹调时产香的条件，研究确定各种酶（复合蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸二酯酶等）的水解条件、各种原料（花生粕、核苷酸、单位氨基...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统