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洞藏柿子醋

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目是为了贯彻党中央、国务院“加强农村工作”的指示精神，加快农业产业结构调整，进一步增强农村经济实力，适应农业现代化的需要而设计、实施的。主要对原料柿子的栽培规程，洞藏柿子醋的生产加工工艺、产品的质量控制和洞藏对柿子醋质量的影响等进行了全面细致研究，完成了预期的目标。
　　洞藏柿子醋技术原理是将选择后的柿子经过脱涩，破碎成8mm～10mm并添加蔗糖、麸曲和酵母进行酒精发酵，发酵结...
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