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美味即食腐竹的生产新技术

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是应用领域是以腐竹为原料的生产美味即食腐竹系列产品加工；
本项目技术原理采用改良添加剂海藻酸钠对腐竹的加工性能和产品品质进行改良，通过加压复水技术对腐竹进行处理，改变腐竹的组织结构，用酶解牛肉汁符合天然植物提取物为原料制备的汤汁浸泡渗味，生产即食开胃腐竹产品系列，色泽淡黄，脆嫩爽口，风味独特，营养美味，安全可靠。...
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