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干酪乳杆菌发酵乳制品研究与开发

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
干酪乳杆菌具有较好益生保健功能，但其在乳中生长繁殖慢、发酵周期长，按照普通发酵乳制品工艺进行规模生产的质量风险很高，市场上少见以干酪乳杆菌为主体微生物的发酵乳制品。
本项目是 “十一五”国家科技支撑计划项目“奶业发展重大关键技术研究与示范”（编号：2006BAD04A14）的子课题。项目关键内容与创新是利用光明乳业自主研发的具有良好降血脂、调血压功能干酪乳杆菌专利菌株L...
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