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茶香鱼休闲食品生产技术研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　课题来源：武汉市科技攻关计划项目，项目编号：200820422185下达文号：武科计[2008]34号文。
　 茶香鱼片和茶香鱼脯由于赋予茶香风味及保健功能作用，同时，鱼食品本身就是一种低油脂、高蛋白的健康食品，随着人们保健意识的增强，该新产品，具有一定市场竞争力，具有广阔的市场前景。
　 以低价鱼为原料，以专用茶为腌制辅料，结合低温、低盐、湿腌工艺技术，得到茶香鱼...
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