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系列粉末油脂及功能蛋白粉研究与开发

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目采用先进的微胶囊化技术，通过复合壁材的选择、工艺条件的确定、包埋效果提高、风味调整等关键技术的应用，将液体大豆油脂包埋在复合高分子壁材中。生产出具有水溶性、乳化性优良，可满足不同食品领域的加工需要；更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失；可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本；可根据客户和不同应用开发各种专用品种等特点的微胶囊化油脂产品。...
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