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分子共价技术提高大豆分离蛋白凝胶性的研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目以大豆分离蛋白为研究对象，根据分子共价反应的基本原理，研究能明显提高大豆分离蛋白凝胶性及其稳定性的糖基化反应条件，掌握影响大豆分离蛋白凝胶性发挥的因素，摸索出适合工业化生产的提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的关键技术，并初步探讨糖基化蛋白提高凝胶稳定性的微观机理，满足大豆分离蛋白生产企业生产加工的需要，有利于解决企业所面临的难题，为大豆分离蛋白生产企业提供解决问题的思路与方法，增强企业在国...
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