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传统食品综合生物保鲜研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
通过乳酸菌定向筛选技术、微生物次级代谢调控技术、基因定点突变技术，获取高产、高纯度具有抗革兰氏阴性菌的细菌素。在明确细菌素理化性质及抑菌谱的基础上，与现有的NISIN产品结合，确定复合保鲜剂的配方。通过菌株定向筛选及离子注入与微波辐照诱变技术获得高产ε-聚赖氨酸菌株、葡萄糖氧化酶菌株、纳他霉素和红曲的菌株，并对高产菌株进行高密度培养和发酵条件进行优化，提高目的物产率，采用离子交换与有机溶剂...
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