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面粉中过氧化苯甲酰的快速简易测定方法

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.任务来源
计划名称：河北省质量技术监督局项目
项目编号：100111
2.应用领域和技术原理
应用领域：食品质量安全检测
技术原理：在酸性条件下，过氧化苯甲酰氧化KI生成I2，I2与淀粉反应生成蓝色络合物，络合物颜色的深浅与I2的浓度相关。
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