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低温制取花生蛋白同步提取花生油技术研究与开发

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该工艺选用优质等级米为原料，通过低温烘烤、脱红衣等加工手段。采用两次低温物理压榨，制取低变性花生饼粕，同时提取优质冷榨花生油，虽然传统高温蒸炒、压榨和浸出制油工艺花生仁出油率高，但饼粕蛋白已变性溶解度大大降低，只能做饲料和肥料，未能充分发挥其经济效益。本生产工艺的技术特点是在保证花生蛋白低变性的前提下，将花生中的脂肪提取，获得脂肪含量低于6%，蛋白质含量大于58%的低变性花生蛋白粉，由于不...
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