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高鲜谷朊氨基酸粉

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
高鲜谷朊氨基酸粉是利用谷朊粉含有高谷氨酸酰胺的特点，采用高效的酶制剂进行深度生物酶解，充分提取谷朊粉中的谷氨酰胺再将其完全转化成谷氨酸，以提高氨基酸液的鲜度，然后依次通过过滤、调配、喷雾干燥等工艺就制成了味道鲜美的谷朊氨基酸粉；并在深度酶解过程中采用了盐水抑制微生物滋生和原料热预处理的工艺保证了产品正常生产，得到了较高的氨基酸转化率。
髙鲜谷朊氨基酸粉的主要技术指标总氮...
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