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农村集体聚餐模式与食物中毒预防研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本课题属于预防医学应用研究范畴。微生物性食物中毒的报告起数和中毒人数在食物中毒总数中比例最高。生熟交叉污染、食物贮存不当、食物未烧熟煮透等是细菌性食物中毒的主要原因。农村集体聚餐未纳入餐饮服务许可范围，农村集体聚餐场所、设施设备简陋、生熟交叉污染时有发生、食物贮存方法不当等现象仍然因扰着农村集体聚餐食品安全。改善农村集体聚餐的基础卫生设施，加强卫生管理，减少生熟交叉污染现象的发生，能有效降...
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