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紫甘薯浓缩澄清汁、淀粉及全粉生产技术

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　简要技术说明
　　1．紫甘薯浓缩澄清汁与淀粉同步生产技术
　　（1）紫甘薯浓缩澄清汁生产技术研究
　　①采用高压蒸汽去皮机对原料进行预处理，实现原料清洗、钝化氧化酶及控制微生物，利于生产过程中的色素保持和后续澄清工艺；
　　②采用酶解法和非热澄清法对紫甘薯破碎后细胞液浊汁进行澄清化处理，采用液化淀粉酶、糖化淀粉酶、果胶酶、蛋白酶等复合酶对紫甘薯浊...
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