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鸡蛋可食材料涂膜保鲜技术研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本课题对鸡蛋壳表面及蛋内容物的微生物进行测定和分析，掌握鸡蛋的污染情况，为鸡蛋的贮藏保鲜及产品的标准化提供科学依据；研究不同热处理方法对鸡蛋消毒、保鲜效果，确定最适消毒参数为涂膜保鲜做准备；研究不同可食材料保鲜剂对鸡蛋的保鲜效果，筛选出效果最优的保鲜剂；将几种优良的可食材料保鲜剂通过混料回归设计，进行复配试验，产生复配保鲜剂。此涂膜保鲜技术不仅适用于小型养鸡场、个体专业户对鲜蛋即时手工涂膜...
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