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山羊奶干酪新产品研制与开发

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、任务来源：
山东省科技计划专项合同（2000）第34号。
2、应用领域和技术原理：
项目主要应用于乳制品行业中羊奶干酪系列产品的加工。山羊奶干酪产品是以山羊奶为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使山羊奶中的蛋白质凝固后，排除乳清，将凝块压成块状而制成的产品。
3、性能指标：
计划指标...
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