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非油炸杂粮方便面生产工艺与技术研究

2011年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　（1）任务来源：本项目是针对湖北富程魔芋产业发展有限公司的发展需要，与中国农业大学食品科学与营养工程学院合作进行的自选项目。
　　（2）应用领域和技术原理。本项目的应用领域属于食品加工业。技术原理包括双螺杆挤压技术、微波真空干燥技术和魔芋添加技术。
　　（3）性能指标：开发和生产了6种非油炸杂粮方便面，其冲泡性、复水性在5～6分钟。
　　（4）与国内外同类技...

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