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不易结晶蜂蜜生产工艺研究及应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本成果对温度、清洗、包装材料、脱气、过滤等因素与蜂蜜结晶的关系进行了系统研究，建立了不易结晶蜂蜜生产的工艺流程和工艺参数，实现了不添加任何物质延缓蜂蜜结晶，使蜂蜜的货架期延长了10个月以上。采用显微镜、激光粒度分析、差示扫描量热法等方法，对蜂蜜结晶动力学、热力学进行了研究，探明了蜂蜜结晶的成因。对蜂蜜瓶颈黑圈形成的原因进行了研究，确定了蜂花粉和铁是形成瓶颈黑圈的两个重要因素，提出了预防措施...
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