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功能乳清蛋白膜制备技术的研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目由“十一五国家科技支撑计划”“新型乳制品研制及其产业化开发”资助，研究的主体内容，涉及乳清蛋白、丝胶蛋白、明胶、酪蛋白磷酸肽四种有机物以及钙和二氧化钛两种无机矿物质的物性研究、相关复配体系的构效关系及可食用膜产品的制备技术。
多功能乳清蛋白膜以乳清分离蛋白为基础成膜材料，通过对乳清蛋白可食用膜的成膜特性、复配体系、增塑剂种类和用量等的研究，确定乳清蛋白可食用膜的最...
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