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酒酿酸奶生产工艺的研究

2004年

应用技术

初期阶段

成果简介

1、任务来源：
酒酿酸奶生产工艺的研究是由江西省科学技术厅赣科（2002）第228号文下达的，编号20020700100。
2、应用领域和技术原理。
酒酿酸奶产品是一种含乳嗜好性的含乳饮品，适合于产妇和成年人饮用。本研究可应用于乳制品厂生产含醇乳品。本产品的技术原理是将糯米经发酵生产酒酿后再与鲜乳接入保加利亚乳酸菌和嗜热色连球菌共...

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