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海盐传统特色菜卤肉制品加工技术

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.背景
菜卤是农民在腌制大头菜、芥菜或雪里蕻后留下的一种卤汁，海盐老百姓常用菜卤来制作菜卤鸡、菜卤鸭、菜卤猪头肉等，与传统的酱卤肉制品相比，菜卤肉制品风味独特，制作方便，深受当地人民喜爱。近年来，随着海盐县农业产业结构战略性调整步伐的加快，作为优势农产品的海盐大头菜，生产规模和产品质量都得到很大提高，大头菜产业也迅速成为海盐农业主导产业和农村经济发展的新增长点。200...
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