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杨梅果醋的研制及其营养成分分析

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
确定杨梅取汁工艺及主要工艺参数，确定杨梅果酒发酵工艺及主要工艺参数，筛选出发酵性能高，花色苷损失少的酵母，筛选出合适的发酵助剂及最佳使用量；确定了果醋的发酵工艺及主要工艺参数；并对杨梅果醋的营养成分进行了分析。
加强杨梅深加工技术研究，可以解决日益增长的杨梅产量带来的增产不增收的难题，提高农民的经济收入，制得的杨梅果醋丰富了杨梅深加工产品种类，提高杨梅的附加值，在工艺技...
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