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养殖大黄鱼烟熏加工技术研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
烟熏水产品因特殊的风味和色泽，在国外市场颇受欢迎，特别是近几年来，随着科学技术的发展和加工技术的改进，烟熏产品的3，4-苯并芘含量得到有效控制，产品的安全有保证，烟熏产品的市场进一步扩大，但我省乃至我国在这一方面仍相当落后，加工技术落后，设备简陋，产品质量安全难以控制，国际市场竞争力不强。本项目从烟熏水产制品的质量安全入手，通过加工工艺及设备的研究，特别是烟熏类海产食品3，4-苯并芘含量的...
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