首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

传统“桐城风鸭”工业化生产新技术

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目将传统“桐城风鸭”“干腌+湿腌”的腌制工艺改造成为“湿腌+湿腌”的腌制工艺，并通过使用盐度计测量腌制卤水的盐度，可以精确地控制鸭体盐分，并将腌制时间缩短到3小时，在此基础上将低盐控制技术、注射滚揉嫩化技术、低硝腌制技术、机械风干技术、微生物（含乳酸链球菌、乳酸杆球菌、微球菌和丁酮球菌）发酵增香技术综合运用到“桐城风鸭”的工业化生产中，实现“桐城风鸭”的常年工业化生产，生产周期较传统加...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统