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生物技术脱除橡子涩味及淀粉产品开发的中试

2010年 应用技术
  • 成果简介
项目开发了去除橡子淀粉苦涩味的生物除涩技术，以几种豆类作物果实加工的副产品为主要原料经乳酸菌发酵后制成除涩剂，与橡子淀粉混合搅拌后再沉淀分离，这一技术解决了橡子深加工中的关键技术。
在此基础上，项目进行了橡子粉丝成形的技术工艺研制，解决了橡子淀粉粘性大、拉丝成形难的问题，成功开发出橡子粉丝生产工艺，在国内首先研制生产出纯正的天然橡子粉丝产品。此粉丝生产工艺的生产能力达到...
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