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新疆小麦品种新疆拉面品质改良技术的研究

2010年 应用技术
  • 成果简介
　　该项目以29个新疆市售面粉、66个新疆小麦育成品种和200个新疆小麦品种资源这三类材料为研究对象，采用常量测定和微量快速测定两种品质测定方法，从新疆小麦品质性状、新疆拉面加工品质以及新疆小麦品质分子遗传基础三个层面入手开展工作，进行了系统研究，对新疆小麦品质特性有了全面、深入的认识。研究制定出了《新疆拉面实验室制作及评价方法（试行）》；明确了新疆小麦品质性状、新疆拉面加工品质改良的重点以及新疆...
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