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光化学合成顺式番茄红素新方法

2010年 应用技术
  • 成果简介
番茄红素是一种类胡萝卜素，是水果和蔬菜的红色素来源，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，其清除自由基的能力远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，与前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、胰腺癌等的发生呈负相关，抗癌作用明显。另外，番茄红素的保健功能也涵盖了延缓衰老、保护心血管、增加机体免疫力、改善动脉粥样硬化以及抗放射线、紫外线辐射等多个方面。
番茄红素是从西红柿中发现的天然色...
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