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风味植物水解蛋白开发技术研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目以大豆深加工农副产品为原料，研制生产天然食品添加剂—风味植物水解蛋白。项目设计目标为年转化利用大豆等原粮2000多吨，生产天然食品添加剂风味植物水解蛋白1000吨，属高技术、高附加值农产品深加工转化项目。该产品富含18种人体所必需的氨基酸，极具营养价值，并有大豆蛋白氨基酸所特有的香气，味道甘鲜，香气醇厚。广泛应用于酿造酱油、美拉德反应香精制造、调味料、食醋等食品中，符合目前国家大力支...
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