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荞麦纯生干啤酒的研制

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
巴特罕荞麦纯生干啤酒采用荞麦代替部分大米，利用多种酶制剂作用，通过原料粉碎、糖化、糊化、过滤、煮沸、冷却、发酵、贮存，无菌过滤无菌包装等特殊工艺酿制而成。巴特罕荞麦纯生干啤酒除具有荞麦的特殊风味外，其他各项指标符合GB4927-2001（优级）标准要求，还具有发酵度高（72％以上），残糖少（1.8％以下）、热量低、口味更加清爽、纯净、新鲜等特点。
荞麦中含有丰富的蛋白质...
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