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苹果—刺梨混合汁的研制

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　中国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平1/40，现有市场容量仅为45公斤，世界人均消费量已达7公斤。这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。混浊苹果汁比目前市场上的澄清苹果汁有更丰富的营养和市场前景，在欧美和日本市场已经风靡。
　　苹果混浊汁生产的一大难点是易发生酶促褐变和非酶促褐变，目前防褐变的相关研究有防褐...
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