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超高压选育白酒高酯化力红曲霉菌种及其应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　超高压技术是采用100MPa以上的静压对物料进行特殊加工的技术。超高压不仅使微生物细胞体积形态和组分发生变化，还可使微生物的核酸结构、基因表达及其生物学功能发生改变。超高压不仅可以应用到食品加工、杀菌和保藏过程，而且在微生物诱变育种方面也具有很大应用潜力。
　　（1）对从汝阳杜康酒业有限公司大曲中分离的红曲霉菌进行180MPa超高压处理，通过摇瓶初筛，得到一株性能良好、酯化能力强、...
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