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冷藏陈列柜食品传热机理及食品温度分布模型研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该项目建立了食品冷藏陈列柜的数学模型，模拟了食品冷藏陈列柜的内部温度场特征，并开展了相关的实验研究，实验结果验证了数学模型的合理性；理论和实验的结果为开展冷藏陈列柜的研究奠定了基础。
该项目设计了热管型带相变材料的组合式搁架来强化食品传热，改善了搁架表面温度均匀性。
通过选取代表性的食品研究它们的最佳贮藏，得出的结论可以直接应用于指导超市冷藏陈列柜的...
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