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提高浓香型白酒质量新工艺的研究

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
2008年2月，我们组织了以总经理常守臣为组长，副总经理常建立为副组长的技术攻关小组；派人去了湖北白云边、宋河、山东景芝等酒厂进行参观学习，回厂后结合兄弟厂家的工艺路线，研究制定了攻关实施技术路线，初步确定了两步走的技术路线：一是采用高粱、玉米、大米、小麦等多种粮食为原料，并添加一定量的麸皮以增加氮源进行酿酒生产，并添加高温曲，生香酵母进行高温堆积发酵，加强原料中的氨基酸化合物和还原糖化合...
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