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山药蛋白复合物的提取及其副产物淀粉改性技术研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本课题以山药粉或新鲜山药为原料，尝试了超声辅助法、酶法和碱法提取山药蛋白复合物(包括黏液蛋白质、多糖、皂苷、脂肪酸、尿囊素、维生素和多种矿物营养元素)的新工艺。以蛋白质提取率为指标，得到了关于这些方法提取山药蛋白复合物的最佳工艺条件；在研究山药蛋白质提取的同时，也考虑到对山药中多种水溶性成分，如糖蛋白、多糖、皂苷、脂肪酸、尿囊素和微量元素的浸出，通过测定山药原料和山药蛋白复合物中相关成分的提取...
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