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利用碎猪皮生产重组猪皮技术研究与应用

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　猪副产品猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26.4﹪，近年来以原猪皮为主要原料的肉类制品快速发展。由于大块原猪皮供应量少、原猪皮存在着残毛附着多、不易清除，生产加工过程中易受微生物污染、加工产品在常温下不能流通等自身缺点，严重影响了加工制品的质量和保质期限。而以碎猪皮为原料生产的重组猪皮则克服了以上不足，特别对产品技术升级和传统企业改造具有重要意义。鉴此，我公司在前期大量试...
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