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双壳贝类净化生产关键技术研究和产品开发

2010年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

在调查、评价国内沿海和杭州市场主要经济贝类安全性（重金属、微生物、毒素）的基础上，研究了贝类净化以及保鲜保活的工艺技术，探讨了贝类对重金属Cu、Pb、Cd的富集与排出。建立了泥蚶、牡蛎、缢蛏等贝类泥沙、微生物及重金属的净化方法，0～4℃货架期达到17天，保鲜（活）的贝类营养成分及口感基本保持不变。建立和制订了贝类质量安全缺陷及危害控制（HACCP）体系和贝类净化生产企业技术标准，申请国家发...

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