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食品冷冻冷藏工程技术研究

2010年 软科学
  • 成果简介
食品冷冻冷藏工程技术丛书是国内出版的第一部以丛书方式系统介绍各类冷冻冷藏及冻干食品加工、品质控制、贮藏与运输的专业著作。
丛书共分三册，包括《速冻及冻干食品加工技术》、《速冻食品的品质控制》、《冷冻、冷藏食品的贮藏与运输》。本丛书是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的食品冷冻冷藏工程技术专著，适用于从事食品生产的技术、生产人员阅读，也可供从事食品科研及有关大专院校师...
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