首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

植物蛋白结构功能的改性研究及产品开发

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目以植物蛋白（大米蛋白、大豆蛋白和花生蛋白）为原料，联合动态超高压微射流技术与生物技术对植物蛋白进行复合改性，研究改性后植物蛋白的结构和功能变化，并开发出具有特殊功能性（速溶性、强凝胶性、强乳化性）的蛋白产品。大米蛋白改性是先运用碱性蛋白酶酶解，再进行动态超高压微射流处理，再喷雾干燥得到速溶性大米蛋白产品；大豆蛋白改性是先对原料进行动态超高压微射流处理，再用谷氨酰胺转氨酶酶解，然后95...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统