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鲜花含片关键技术研究与系列产品开发

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　鲜花是天然色素与挥发性香味物质及营养成分含量最高的植物器官，是生产含片类食品的理想原料。本成果以食用花卉为原料，利用鲜花的色泽与香味及营养与风味开发鲜花含片，研究其加工技术并解决含片加工中香味挥发、色素不稳定、营养物质易损失等关键技术，通过食品分离与重组、顶空收集与冷凝回收等多项高新技术的集成与应用，解决人工色素与香精使用在含片生产中的不安全与口味不醇和问题，使鲜花含片的生产不添加合成色素与香...
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