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快速检测食品重金属污染的酶检测技术研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本研究是力用尿酶抑制法检测食品样品中的铅、镉含量。脲酶活性对重金属有高度的敏感性，而不易受大多数农药和有机化合物的影响，主要研究了食品中的铅与镉对脲酶活性影响的规律及对其影响大小的准确测定条件。确定了脲酶法检测食品样品中铅含量的最适操作条件；为了排除其它金属离子的干扰选择了行之有效的掩蔽剂及合适的加入量；研究结果证明，脲酶的抑制率与高浓度的铅、镉的含量成线性正相关。最小检测量能够满足国家标...
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