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玉米淀粉深加工产品果葡糖浆抑菌效果研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　果葡糖是葡萄糖和果糖的混合糖，是玉米淀粉水解后经葡萄糖异构酶作用，部分葡萄糖异构成果糖。甜度与蔗糖相当，但成本低，广泛应用于饮料行业、食品行业等。
　　在果葡糖应用发现，果葡糖浆作甜味剂与蔗糖作甜味剂生产饮料，正常情况下生产，若不进行灭菌处理，比蔗糖生产的饮料的保存期要长得多。说明果葡糖浆具有一定的抑菌效果，本课题主要研究通过一系列的实验，将饮料中易感染的微生物，添...
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