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海参加工制品质量控制体系及检测方法研究

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　该项目以海参为研究对象，通过对其原料性质、感官指标、组成成分、功能性成分等指标检验基础上，建立了五种最具代表性的海参的详细档案。建立海参多糖和海参皂甙的规范的检测方法。采用扫描电子显微技术、差示热量扫描分析、图像解析技术等现代先进测试手段，研究鲜活海参和各种海参加工制品的组织构造特征与物性参数性质的变化，确定不同加工条件下海参制品的生产工艺控制方法，制定主要海参制品的生产工艺规范。建立海参加工...
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