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微波膨化制取花生脆片及低热量巧克力花生的研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
微波膨化花生脆片制品改变了现有的膨化食品膨化方式，通过微波加热，使花生粉片发生膨化，在加工过程中避免了高温油炸膨化产生的一系列问题；低热量巧克力花生的开发，在保证产品口味的前提下使用脱油工艺脱去花生大部分油脂，将产品热量大幅降低，从而是消费者消除了使用该产品的后体态发胖的顾虑。
微波膨化花生脆片通过微波膨化，摒弃了传统的油炸膨化方式，是膨化食品脱离不健康的油炸食品行列，...
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