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优质食用稻米的RVA谱特征及其遗传基础与辅助应用

2010年 基础理论
  • 成果简介
　　稻米是我国传统主食。不同水稻品种以及不同地点/季节生产的稻米的食用品质存在巨大差异，但是传统的评价指标往往难以很好的区分食用品质的差异。如直链淀粉含量被认为是决定稻米食用和蒸煮品质的最重要因子，然而以往众多的研究表明，直链淀粉含量相似的品种，其食用品质也存在巨大的差异。因此，迫切需要新的既能更好反映稻米食用品质又能快捷地加以测定的稻米品质特性，确定其遗传基础和环境调控机制，建立更科学的评价技术...
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