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米渣提取大米蛋白多肽关键技术研究

2010年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目主要研究内容是利用生产淀粉糖过程中产生的米渣为原料，经过两次酶解反应，首先制备干基蛋白含量大于80﹪的大米蛋白，再以此蛋白为原料，生产大米蛋白肽，主要研究内容如下：
（1）选择适宜的酶制剂反应条件制备干基蛋白含量大于80﹪的大米蛋白。试用不同的酶制剂及不同的酶反应条件对蛋白进行适度水解，使蛋白能够与其他杂质分离，但又不过度水解，使蛋白带有苦涩味，并导致最终的蛋白肽...
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